三徳包丁 両刃 165mm 青紙2号(黒打ち) 和包丁タイプ 義平切銘

GHK-5071

黒打ち仕上げの三徳包丁

黒打ちに仕上げた地金が、昔ながらの和包丁の風情をかもしだす、職人の技が光る包丁です。研いで使う包丁なので、料理を趣味にされている方や、包丁研ぎに慣れている方に向いています。高級刃物鋼の青紙2号で付けた鋭利な刃先は、使うほどに切れ味を実感できる本格派の料理道具です。

GHK-5071

匠のポイント〜伝統ある鍛冶の町、新潟三条の匠が造る家庭用料理包丁〜

  • ● 鋭い切れ味
  • ● 上品な黒打ち仕上げ
  • ● 研ぎやすい
  • ● 適度な重さ
  • ● 両刃包丁

刃物を造る鋼の材料として有名な日立金属社製の 青紙2号 を極軟鋼の地金で挟んで鍛えた包丁です。青紙2号は、主に高級刃物に使用される高炭素鋼で、耐摩耗性が高く刃物の切れ味が長持ちする鋼です。この上質の素材を伝統の鍛冶技術で黒打ちに鍛え上げ、食材を切る時の音や手に伝わる独特の感覚が楽しめる上品な包丁に仕上げました。柄の朴(ほう)の木は芯の丈夫な部位を採用し、刃と柄をつなぐ桂には高級感のある水牛の角を付けた本格派です。使うほどに鋭利な切れ味が実感できる料理好きな方におすすめしたい包丁です。

ご購入から1年間有効の研ぎ直しサービス付き

商品仕様

種別 三徳包丁/和包丁タイプ
刃付け 諸刃(両刃)
刃の長さ 約165mm
刃の幅 約48mm
刃の厚み 約2.0mm
全長 約310mm
重量 約130g
材質 刃部 日立金属社製 青紙2号
地金 極軟鋼
朴(ほう)の木
水牛の角
品番 GHK-5071
製造メーカー 義平刃物
ブランド名 別誂え黒打ち「義平切銘」三徳型165mm

※手造りの鍛冶商品となりますので、表記の寸法には若干の誤差がございます。
※ほとんどの食材にお使いいただけますが、解凍していない冷凍食品の切り分けや、肉・魚の骨切りには向いていません。

※この包丁(GHK-5071)は義平刃物の新しい銘「ぎへい」を刻印した包丁です。当ページで紹介している写真では一部「義平」の銘の入った写真がありますが、お届けする包丁は、当ページ一番上の写真と同じ銘「ぎへい」が刻印されています。切れ味や使用感については、今までと変わらず、義平刃物の職人が1本1本手造りにこだわって製造しています。

三徳包丁 両刃 165mm 青紙2号(黒打ち) 和包丁タイプ 義平切銘

価格:

13,400円 (税込)

購入数:

在庫

6丁

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