菜切包丁 両刃 165mm 青紙2号(ステンレス梨地) 和包丁タイプ

GHK-5093

※この包丁は、義平刃物の新しい銘「ぎへい」を刻印した包丁です。

刃離れ良い梨地仕上げの菜切包丁

「本格的な包丁をご家庭でも使いやすく」という想いから造られた菜切包丁。高級刃物鋼の青紙2号を錆に強いステンレスで挟んで鍛えることで、青紙2号の切れ味を生かしながらも、錆にくさを考えた熟練の職人技が光る一丁です。メーカーオリジナルの刃幅の狭い小振りなサイズで女性でも扱いやすい包丁です。

GHK-5093

匠のポイント〜伝統ある鍛冶の町、新潟三条の匠が造る家庭用料理包丁〜

  • ● 鋭い切れ味
  • ● 上品な梨地仕上げ
  • ● 研ぎやすい
  • ● 小振りな刃幅
  • ● 両刃包丁

刃物を造る鋼の材料として有名な日立金属社製の 青紙2号 を梨地に仕上げたステンレスの地金で挟んで鍛えた包丁です。青紙2号は、主に高級刃物に使用される高炭素鋼で、耐摩耗性が高く刃物の切れ味が長持ちする鋼です。この上質な素材を、錆に強いステンレスの地金と鍛え上げることで、切れ味はそのままに、より錆びにくい包丁に仕上げました。柄は軽くて割れにくく、元々水にも強い朴の木の表面を焼いて、一段と水に強くなるように加工しています。長くご愛用いただける本格的な一丁です。

商品仕様

種別 菜切包丁/和包丁タイプ
刃付け 諸刃(両刃)
刃の長さ 約165mm
刃の幅 約47mm
刃の厚み 約1.9mm
全長 約300mm
重量 約145g
材質 刃部 日立金属社製 青紙2号
地金 ステンレス(SUS405)
朴(ほう)の木 焼木
プラスチック
品番 GHK-5093
製造メーカー 義平刃物
ブランド名 ぎへい・ステンレス梨地地型和包丁タイプ165mm

※手造りの鍛冶商品となりますので、表記の寸法には若干の誤差がございます。
※ほとんどの食材にお使いいただけますが、解凍していない冷凍食品の切り分けや、肉・魚の骨切りには向いていません。

※この包丁(GHK-5093)は義平刃物の新しい銘「ぎへい」を刻印した包丁です。当ページで紹介している写真では一部「義平」の銘の入った写真がありますが、お届けする包丁は、当ページ一番上の写真と同じ銘「ぎへい」が刻印されています。切れ味や使用感については、今までと変わらず、義平刃物の職人が1本1本手造りにこだわって製造しています。

菜切包丁 両刃 165mm 青紙2号(ステンレス梨地) 和包丁タイプ

価格:

6,800円 (税込)

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