菜切包丁 両刃 165mm 白紙2号(黒打ち) 和包丁タイプ

GHK-6091

野菜を刻む感触が心地よい

熟練の鍛冶職人が鍛え上げた本格派の菜切包丁。女性でも扱いやすいようにと刃幅を狭くした義平刃物オリジナル型に仕上げた包丁です。高級刃物鋼白紙2号で鋭い刃を付けたこの包丁は、研いで使う包丁ですので、包丁研ぎに慣れている方におすすめできる長くご愛用いただける包丁です。野菜を刻む時の心地よい感触を実感ください。

GHK-6091

匠のポイント〜伝統ある鍛冶の町、新潟三条の匠が造る家庭用料理包丁〜

  • ● 鋭い切れ味
  • ● 上品な黒打ち仕上げ
  • ● 研ぎやすい
  • ● 小振りな刃幅
  • ● 両刃包丁

包丁用の鋼材として有名な日立金属社製の白紙2号を極軟鋼の地金で挟んで鍛えた包丁です。白紙2号は、主に高級刃物に使用される高炭素鋼の中でも不純物の少ない鋼です。青紙2号と同様に充分な硬さがあり、鋭い刃を付けることができますが、鍛造時の温度管理が難しく鍛冶職人の熟練の技が問われる鋼材です。なにより、適度な靭性があるため砥石との相性も良く、軽快な切れ味をいつまでも楽しめる研ぎやすい包丁です。柄の朴(ほう)の木は、比較的柔らかく手になじみやすい材質で、軽くて割れにくいだけでなく、水にも強く、濡れた手で握っても滑りづらいという特長を持っています。熟練の鍛冶技術で黒打ちに仕上げた本格的な和包丁は長くご愛用いただける包丁です。

商品仕様

種別 菜切包丁/和包丁タイプ
刃付け 諸刃(両刃)
刃の長さ 約165mm
刃の幅 約50mm
刃の厚み 約1.5mm
全長 約305mm
重量 約135g
材質 刃部 日立金属社製 白紙2号
地金 極軟鋼
朴(ほう)の木
プラスチック
品番 GHK-6091
製造メーカー 義平刃物
ブランド名 義平・黒打ち地型和包丁タイプ165mm

※手造りの鍛冶商品となりますので、表記の寸法には若干の誤差がございます。
※ほとんどの食材にお使いいただけますが、解凍していない冷凍食品の切り分けや、肉・魚の骨切りには向いていません。

※この包丁(GHK-6091)は義平刃物の新しい銘「ぎへい」を刻印した包丁です。当ページで紹介している写真では一部「義平」の銘の入った写真がありますが、お届けする包丁は、当ページ一番上の写真と同じ銘「ぎへい」が刻印されています。切れ味や使用感については、今までと変わらず、義平刃物の職人が1本1本手造りにこだわって製造しています。

菜切包丁 両刃 165mm 白紙2号(黒打ち) 和包丁タイプ

価格:

4,150円 (税込)

購入数:

在庫

6丁

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